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Mostrando postagens de Janeiro, 2015

[Drops 13] Slow Food

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O Slow Food (“comida lenta”) foi fundado nos anos 80 pelo jornalista italiano Carlo Petrini como contraponto ao estilo fast food (“comida rápida”) de alimentação.
O movimento tem como objetivo conscientizar o gastrônomo como um coprodutor dos alimentos, despertando uma maior responsabilidade nas ações relacionadas à produção e consumo. Um produto de qualidade tem que ser bom, limpo e justo.
Para Petrini, um alimento bom tem que ser bom para o paladar e para a mente: “O bom tem características organolépticas superiores, as melhores que podem ser obtidas respeitando-se os critérios de naturalidade. A tarefa do novo gastrônomo é respeitá-las, aprender a reconhecê-las, produzi-las ou favorecer sua produção de acordo com a cultura em que vive e preferi-las sempre. O bom é o respeito pelos outros e por si mesmo”.
Um alimento limpo refere-se aos métodos de produção e transporte: “O produto é limpo se respeitar a Terra e o ambiente, não poluir, não desperdiçar ou superutilizar recursos natu…